素油鸡是素食菜谱之一，以豆腐为制作主料，素油鸡的烹饪技巧以拌为主，口味属于五香味。素油鸡的特色：皮色如鸡，滋味鲜美，越嚼越香。此品为安徽风味素菜。以豆腐衣为主料，蒸软后在特制的卤汁内浸泡入味，再经蒸、包、压、切等多道工序制成。