虎皮素鸽蛋是素食菜谱之一，以鸽蛋为制作主料，虎皮素鸽蛋的烹饪技巧以焦溜为主，口味属于咸甜味。虎皮素鸽蛋的特色：此菜“鸽蛋”金黄，豆苗翠绿，口味鲜香，配色悦目，佐酒下饭皆宜。