凉拌豆腐什锦是一款凉菜。以主料：豆腐100克 绿豆芽100克 番茄150克 猪肉（瘦）100克 青椒120克 鸡蛋60克 ；调料：白砂糖10克 大蒜10克 花椒5克 姜5克 香油10克 盐3克 小葱10克 植物油10克 各适量调配而成。特点五彩缤纷，营养丰富，可与西餐色拉相媲美。