牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季的补益佳品；此外，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。