材料豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末做法把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸10分钟取出。 油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。放一点卤水汁，味道鲜美。