水煮麻辣豆腐是一道美食，主要原料嫩豆腐等，这道麻辣味厚，又不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。