将橄榄油倒入一炒锅中以中火翻炒大蒜。将蛤蛎淡菜放入锅中翻炒2分钟后再倒入白酒，盖上锅盖直到蛤蛎打开。将锅子挪离炉火后，将汤汁以细密的滤网滤去杂物，丢掉未开的蛤蛎。