美味综合症，是指由珍馐佳肴所引起的疾病。有些人由于食用过量的鸡、鸭、鱼等佳肴，在30分钟到1小时后，常常出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力和心动过速等症状。这种疾病的发生，原来认为是饮食过量所致。近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的现代“文明病”，后来经过美国赫曼·考蔡克医师的研究，认为是一种特殊的疾病，称为美味综合症。 大量的临床统计资料表明，随着人们物质生活水平的提高，该病的发病率逐年增高。