公鸡榄用橄榄经调味制成，其实就是白榄。卖榄的人，用竹和纸制成外表上彩，中间空的大公鸡，卖榄者立于其中，将“公鸡”挂在身上，边走边叫卖“公鸡榄”，还配以长笛吹奏的鸡鸣声，吸引顾客。