1、工艺流程：原料保鲜→刷洗→分级挑选→捆扎→摆盘→检验→冻结→脱盘→称重→包装→冷藏。2、工艺操作要点： 加工前准备工作：收购、发运与加工单位要及时衔接好，到货后能及时加工。