肉炒茄丝属于京菜菜系，是用新鲜的茄子、瘦肉，配以多种调查味料制成的菜肴。茄子具有保护心血管、防癌、抗衰老的作用。本菜含有丰富的维生素和微量元素，老少皆宜。