乡村什香菜是济南素菜中传统的小吃品。鲁菜菜系中的一款小菜，简单易做，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。味道醇厚，清香爽口，佐酒下饭皆宜。此菜历史久远，相传明代已经在孔府作为宴席行件菜而用。