嘉禾雁扣是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。火鹅肉，冬瓜扣成圆形，红白相间，鱿鱼花摆成禾穗形相伴，加上火候得宜，菜肴味道清香鲜美，色泽鲜艳悦目。