干锅回头鱼是一道美食，主料：回头鱼1条（约750克）。辅料：各15克。调料：植物油1000克（实耗60克），精盐8克，味精6克，料酒25克，永丰辣酱10克，干椒粉3克，姜5克，蒜子10克，紫苏10克，鲜汤200克。