香油金瓜丝是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。把金瓜洗干净，劈开成二爿，放入水锅煮熟；立即捞出。趁热用汤匙刮下里面的瓜肉，刮下自然即成细丝状备用。 2.金瓜丝里加细盐，味精，香葱油拌匀，分装两盆上桌。