软酥猪腰是一道传统名菜。此菜色泽深红明亮，汤汁浓郁醇厚，质地酥软不烂，味道咸鲜适口。通过微火长时间炖煮，一般约需3～4 小时，使之软烂香酥，原汤已大部耗尽，成品带有浓汁，口味醇厚，别具风味。