“火烤鳜鱼”是徽州山区风味名菜，是将生料经过调味，在明火上直接燎烤成熟的菜品。“火烤鳜鱼”清香扑鼻，油亮红润，外焦脆，内鲜美，配以姜丝、辣椒丝、酱油、醋、葱白段、甜面酱等多种调料佐食，回味隽永。