芙蓉嫩豆腐 类别： 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 动脉硬化调理 工艺： 炝 口味： 清香味 主料： 豆腐500克 辅料： 鸡蛋120克 黄瓜25克 胡萝卜25克 调料： 淀粉(豌豆)3克 胡椒粉5克 盐3克 味精1克 制作工艺 1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；鸡蛋打散；黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉。 2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中，搅拌均匀，呈浆状，盛在盘中蒸熟。 3.锅中放入少许开水，把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇在盘中即可。 工艺提示 本菜中的豆腐选用的是盒豆腐一盒 菜品口感 色泽洁白，口感细嫩。