中国常见菜之一，味道鲜香爽滑，造型美观，类似花圃、故名“百花鸡”。原料：嫩鸡1只（约1250克），鲜虾肉300克，鸡蛋l个，肥猪肉50克，熟净猪油50克，火腿末25克，芹菜末25克，精盐7．5克，荸荠（去皮）25克，上汤25克，湿淀粉10克，胡椒粉0．5克，辣椒花或红萝卜花、生菜花等彩盘。