山药脯是一种食品，主要食材是山药，调料有糖等，制作方法是先把山药清洗干净，再把山药去皮，把山药坯用亚硫酸氢钠浸泡，再把山药坯烫漂，接着对山药坯进行煮制，最后是烘制与烘干。