血鸭是湖南省永州市的一款特色传统名菜，属于湘菜系；该菜品其色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世；该菜品具有美味、开胃凉血的特点，永州血鸭以宁远血鸭为代表。