白辣椒炒肉是湖南菜。制作这道菜要用到自己制作的白辣椒。我们比较常见的白辣椒都是晒干的，干的只剩一张皮了，但这道菜所用的白辣椒是湿的，味道比用晒干的白辣椒口感要好哦。