1、鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅2、水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火3、捞出，用温水洗干净4、将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷5、再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭胗的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水6、将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，最好用两个小时