开胃泡菜是一道菜品，主要食材是白菜，调料有盐、姜片、花椒等，制作方法是白菜洗净切大片，红辣椒洗净切块，盆中放入白菜片和盐，腌一会，用凉开水冲洗沥干，缸中放入白菜片、红辣椒块等调料拌匀，加盖密封即可。