炒麻辣鸡丁是一道美食，原料有嫩鸡1只（约750克重），大青辣椒3～4个，小红辣椒4个。大蒜2粒，纯花生油5汤匙，白酱油1汤匙，绍酒1汤匙、精盐、花椒粉各半茶匙，鸡蛋清1个，香油1茶匙，醋1茶匙，淀粉半茶匙。