菜 名： 菠菜薯蓉汤 主 料： 菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。 做 法： 1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。 2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。 3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。 4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。 5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉。