原料鸡1/2只，马铃薯块120克，干辣椒段40克，红辣椒段5段，姜米、蒜泥、花椒粒各1汤匙，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖、鸡精、醋各1茶匙，麻油1/2茶匙，水1/2量杯，蚝油1汤匙，糖、生粉各1/2茶匙，熟油、水各1茶匙。制法1、鸡切块，用腌料拌匀，15分钟后用滚油炸至金黄色，盛起沥干。 2、马铃薯用油炸成金黄色盛起。 3、烧油炒香姜、蒜和花椒粒，加入红辣椒和干辣椒等，炒至香味溢出，下鸡块和马铃薯兜匀，并加调味料煮沸，以中火炊5分钟，再倒入芡汁料勾芡起锅装盘。