苦瓜青椒菜谱的类别是夏季养生食谱、素斋菜、清热解毒食谱、防暑食谱，工艺是干炒，口味为清苦味，食用分为中餐、晚餐，口感是咸辣苦香，为下饭小菜，冷热均宜。