将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉，放入热油锅中炸约 2 分钟，至八成酥时捞起沥干油；将花生炸熟；葱、蒜、辣椒洗净切末；辣椒洗净切末；锅底留少量油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、调料，用大火拌炒均匀即可。