酱煎鲈鱼—鲈鱼600克腌料：磨豉酱2汤匙．姜茸、蒜茸各%茶匙调味料：姜汁%茶匙，米酒1汤匙．糖% 汤匙，胡椒粉少许1．鲈鱼去鳞．处理干；争，洗；争抹干后起肉．将腌料涂匀鱼肉两面，腌3小时。2．烧热油锅．将鱼肉以半煎炸方式煎至金黄．下调味料煮一会．吸去多余油分．即成。