食用鸽的一种。育成于意大利的佛罗伦萨，故名。是相当古老的品种，已有2000多年历史，是匈牙利鸽的祖先。传到奥地利和德国，为市场上的主要食用鸽。羽色搭配好，头部、翅膀（10根主翼羽除外）和尾部的羽毛是有黑、绛、赭、褐和灰等，其余部分是均匀的白色。