烟台市盐务局为市人民政府的盐业行政主管机构和全市盐业行政执法主体，正处级建制事业单位，负责全市盐业行业管理、盐政执法和食盐专营的行政管理工作，隶属于山东省盐务局。 同时根据鲁政发199970号文件精神，烟台盐业公司又是山东省盐业集团有限公司的直属单位，依法从事食盐资源开发、利用和盐产品的生产、加工、储运、批发经营业务。各级盐业公司是各行政区域内唯一的食盐、小工业盐及其他用盐批发企业，负责本行政区域内的食盐、小工业盐及其他用盐的批发供应。局司职能分设、合署办公。