鲜菜价格指数是反映城市国营商业鲜菜零售价格变动趋势和程度的相对指标。由代表城市按月编制(以上年同月为基期)。其编制方法主要有以下两种： (1) 全部鲜菜混合平均价格法。即将全部鲜菜视作一个商品集团，先分别计算出它在报告期和基期的混合平均价格，再将两者进行对比求出鲜菜价格指数。此法计算简便，但所求得的指数中包含有品种结构变动的影响，不能正确反映鲜菜价格的变动情况。