植物地下茎的一种。形状像圆盘，下部有不定根，上部有许多变态的叶子，内含营养物质，肥厚多肉，从鳞茎的中心生出地上茎。如洋葱、水仙等的地下茎。

徐珂《清稗类钞·植物·洋葱》：“洋葱，一名玉葱，为多年生草，植於畦，茎高一二尺，地下之鳞茎扁圆……其鳞茎供食。”