麦角中毒早在17世纪中叶，人们就认识到食用含有麦角（Frgot）的谷物可引起中毒，即麦角中毒（Ergotism）。 麦角是麦角菌（Clauiceps prupurea）侵入谷壳内形成的黑色和轻微弯曲的菌核（Sclerotium），菌核是麦角菌的休眠体.在收获季节如碰到潮湿和温暖的天气，谷物很容易受到麦角菌的侵染.中毒种类麦角中毒可分为两类，即坏疽性麦角中毒和痉挛型麦角中毒. 坏疽性麦角中毒的症状包括剧烈疼痛，肢端感染和肢体出现灼焦和发黑等坏疽症状，严重时可出现断肢. 痉挛性麦角中毒的症状是神经失调，出现麻木，失明，瘫痪和痉挛等症状.中毒原理坏疽性麦角中毒的原因是麦角毒素具有强烈收缩动脉血管的作...