类别港台菜所需食材主料：大鸡腿 1只 鸡翅 2只 鸡肫 8个 麻油 少许 辣椒 酌量 葱花 少许 卤汁料：酱油 1/3瓶 老姜 1块 葱 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4两 盐 少许 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙制作方法(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。 (2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质後，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。 (3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。