高果糖浆又称果葡糖浆，一般为无色或者浅黄色的透明液体，是以玉米淀粉、木薯淀粉、菊粉或蔗糖等为原料，经一系列转化和浓缩制得的一种甜味剂，其中果糖含量约为42%。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖一样使人发胖，也不会导致人患糖尿病、龋齿和心血管疾病．是一种对人类有益的食品。按照果糖占干物质的质量百分数划分的F42和F55型两种高果糖浆外，目前市场上的高果糖浆还有F90型等系列。从F40系列到F55系列，甜度从与蔗糖不相上下的级别逐渐增加到蔗糖的1.5倍左右。