黄羊肉为哺乳纲动物黄羊的肉。黄羊体长约 110 厘米，体重可达 30 公斤左右。多栖息在草原丘陵地带和半荒漠区。 黄羊肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，具有补中益气的功效，治劳伤、虚寒等症，且具有很好的营养保健功效。