龙眼虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品，是北京市传统的特色名菜，属于北京菜。以鲜蘑菇为主料，加工剪成虾仁状，配以龙眼、红樱桃，成菜精致美观，素中似有荤香。