黄豆苷元又称大豆黄酮，大豆苷元，大豆素。白色至灰白色结晶粉末 (从50%乙醇中结晶)，在高真空下可升华。溶于乙醇、乙醚。熔点315～323℃(分解)，紫外吸收峰250nm。片状结晶(由丙酮中结晶)，熔点315～316℃。存在于豆科植物野葛[Pueraria lobata(Willd) Ohwi]的根，豆科植物红车轴草(Trifolium pratense L.)全草，紫苜蓿(Medicago sativa L.)全草中。有雌激素样作用，合成的大豆黄素有明显的抗缺氧作用。