马蹄豆腐汤也称为荸荠豆腐汤，是一道药膳，也是我国民间著名家常菜之一，营养丰富、味道鲜美、制作简单。主要制作原料有马蹄（荸荠），豆腐，黄豆芽，姜，葱，水。把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升，加入盐，烧沸，加入马蹄、豆芽、豆腐，煮15分钟即成。主要功效有清利湿热，利水消种，补益气血。用于急性黄疸型肝炎患者。