冰镇芦笋汁是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。此菜鲜香爽口，风味独特。 芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，营养物质含量最为丰富，但芦笋汁不宜生吃，不宜长时间存放。