雁荡香鱼，自古被称为“雁山五珍”之一，清朝乾隆年间为贡品。明朝乐清进士朱谏编纂的《雁山志》中已有“雁山五珍”记载。明代冯时可《雨航杂录》曰：“雁山五珍，谓雁山茶、观音竹、金星草、山乐官、香鱼是也。”清朝乾隆年间编印的《广雁荡山志》及道光年间编印的《乐清县志》均引用了这一记载。