经开水冲泡后，上面有一层白色泡沫的茶。

唐贾岛《送朱休归剑南》诗：“芽新抽雪茗，枝重集猨枫。”宋陆游《乌夜啼》词：“泉冽偏宜雪茗，秔香雅称丝蓴。”