青水乡全称青水畲族乡，三明地区两个少数民族乡之一。位于永安东部，南与大田县桃源乡毗连，东北邻槐南乡，西靠上坪乡和西洋镇，北界三明市赤岩坑村。总面积260.7平方公里。乡政府驻地青水村距城61公里，原为区、公社建制，1987年7月，经省政府批准为畲族乡。