铧和犁的并称。《资治通鉴·后晋齐王开运三年》：“铜禁至严，民犹盗铸，况家有鐺釜，野有鏵犁，犯法必多。”胡三省 注：“鏵，鏵鍫也。”

《北京当代名厨》共分顾问篇、师长篇、新秀篇、先师篇四部分，收录了北京名厨284名，每位名厨均有较为详细的个人经历介绍。