1.用白菜、芥菜叶等腌制成的干菜。 2.冬季贮存、食用的蔬菜，如大白菜、萝卜等。
冬季的菜。
宋陆游《秋晚村舍杂咏》：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”
用白菜或芥菜等加佐料腌制而成的菜。
《儿女英雄传》第二回：“那门上家人看了看礼单，见上面写着不过是些京靴、縉绅、杏仁、冬菜等件。”