门冬氨酸钙为白色粉末；无臭，味微苦；有引湿性。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中几乎不溶。比旋度取本品，精密称定，加6mol/L盐酸溶液制成每1ml个含80mg的溶液,依法测定(中国药典1995年版二部附录ⅥE)，比旋度为十20.0°至十23.0°。