金珊瑚是生长在太平洋海域的宝石珊瑚品种，生物学分类隶属于八放珊瑚亚纲，金树珊瑚科，轴骨可呈现金黄色或褐黄色，并可带有晕彩与变彩等特殊光学现象。金珊瑚根据其生长环境可分为深水金珊瑚和浅水金珊瑚两个品种。深水金珊瑚产于太平洋地区中途岛海域水深约900米至2500米之间；浅水金珊瑚则是生长在夏威夷群岛的茂伊岛与台湾西南部海域水深约350米至600米之间。