醛水合物也称之为醛的水合物，英文名称为Aldehyde hydrate。它是指在酸性条件下，水作为亲核试剂，与醛发生相应的亲核加成反应所形成的加成产物。产物中最大的特点是一个碳原子上有两个羟基，我们把这种结构的产物叫做偕二醇。